Arranque de windows 7

Saludos.....

En un PC con dos discos duros tengo las siguientes instalaciones de Windows.

En una partición del primer disco Windows XP Profesional.

En otra partición pero del segundo disco duro Windows Vista.

Desde Windows Vista hago una actualización a Windows7 sin tener ningún
problema, pero cuando reinicia en el menú de arranque me da tres opciones
que son las siguientes:

Sistema operativo anterior
Windows7
Windows XP Profesional.

No entiendo el por que del primero, Sistema Operativo anterior, y me
gustaría saber si tiene que estar ahí o como se puede eliminar sin que
afecte a Windows7 ni al XP. O bien por que esta ahí y que utilidad tienen.

He estado buscando en Google pero no encuentro nada sobre lo que he
expuesto.

Si alguien puede aclararme algo le estaría muy agradecido.

Gracias